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家常菜之煎酿苦瓜和辣椒

来源: 作者: 2019-11-10 03:13:10

家常菜之煎酿苦瓜和辣椒

买三条鲮鱼剔除鱼骨,将鱼骨煎透放几个红枣、两个红萝卜可以煲一煲靓汤。

家常菜之煎酿苦瓜和辣椒

鱼肉切成薄片。

家常菜之煎酿苦瓜和辣椒

再剁成鱼泥备用。

买二斤猪肉(莺歌嘴部位),切成肉碎再剁成肉泥。

与鱼肉泥同放一盘上。

切点葱花。

将葱花放进鱼肉泥上,加少许细盐、白砂糖、酱油、生粉、花生油搅拌均匀。

用保鲜袋密封好,放冰箱保鲜备用。

买回凉瓜(苦瓜)洗干净。

切掉头尾,将苦瓜均匀切成小段。

然后把苦瓜囊用拇指顶出,构成壳状。

烧一锅开水,把苦瓜壳放入盖上锅盖,大火烧3分钟关火,把苦瓜捞起放进凉水浸泡冷却。

捞起沥干。

把苦瓜捞起沥干水,然后每一节渐渐用姆指挤压出苦瓜皮上的水份,别太用力抓烂苦瓜皮。

挤干水份的苦瓜皮竖着放,注意别压偏压烂。

开始酿苦瓜1。

开始酿苦瓜2。

酿好的苦瓜1。

酿好的苦瓜2。

酿好的苦瓜3。

酿好的苦瓜四。

将锅烧热,倒三至四勺子花生油或粟米油,转中小火渐渐将苦瓜一面煎至金黄色。

再反转另一面也煎至金黄色。

可将铁锅斜移转动,使得苦瓜受热均匀。

提早剥好四至5瓣蒜头。

在煎好的苦瓜中间放蒜头,爆炸至金黄色,也可用锅铲切割一下。

放一小块冰糖。

注开水浸过凉瓜面,倒少量酱油、三分之一勺子鸡精,中火焖煮五六十分钟。

中途可翻炒一下免得烧糊底,也可看水份蒸发而调小火渐渐焖煮。

焖至留有些许汤汁便可上碟。

我在外面吃酿苦瓜,从没有吃过比自己酿的更好味道的。

我家人喜欢吃的菜都是工序繁琐,精雕细琢,我特别喜欢在厨房大显身手。

把买回的辣椒洗干净凉干,辣椒别挑太大或太小的、扭纹型形状的,挑均匀大小形状偏圆形的,酿馅时好操作,也方便煎。

将辣椒去头丁部份,开边。

切头一。

切头二。

开边。

把辣椒囊剔除干净。

准备酿制。

酿制好的成品1。

成品2。

成品3。

成品四。

用不粘锅慢火煎至金黄色,途中用筷子轻压,使辣椒肉平衡接触锅面。

煎好的酿辣椒一。

煎好的酿辣椒2。

煎好的酿辣椒三。

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