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深圳米其林级早茶吃完后可能其他早茶你都不想去了

来源: 作者: 2019-11-09 18:03:32

深圳米其林级早茶吃完后可能其他早茶你都不想去了

每当有人要我推荐早茶的时候我脑海中第一个出现的就是利苑,不过后来我慢慢不再推荐,不是因为不好吃,而是因为人越来越多,常常订位都订不上。虽然现在去吃已经没有刚开始的惊艳,不过做为深圳早茶届的执牛耳,我还是很喜欢利苑的。

文|教主 图|教主

吃了那么多次,那么那么喜欢,终于来评测利苑了。

不得不说,人的天性使然,喜欢的要紧,便藏的越深。喜欢去利苑喝早茶是大概两年前开始的,当时深圳的早茶届一片凋零,凤凰楼的没落,卓越轩的失望,丹桂轩的强差人意,利苑就像夜空中突然盛开的烟花,一下把我惊艳了。

当时,稚嫩的我还不是现在的吃货教主,随着吃吃吃的经验见涨,利苑早也早已从神坛上被替换了下来,即便如此,在深圳想起喝早茶我的第一个反应还是利苑。

深圳米其林级早茶吃完后可能其他早茶你都不想去了

去利苑喝早茶请一定订位(电话见文末),不然现场直接去就是一个大写的等字。早茶分两个时间段,11点半开始,然后1点是第二批,不过可以放心慢慢吃,就算到了1点也不会有任何人来催你,只是在外面等的人比较难过而已。

深圳米其林级早茶吃完后可能其他早茶你都不想去了

利苑的大厅可以说是非常的小,包厢才是利苑的精髓,甚至有从万象二期的停车场直达利苑包厢区的电梯,充分保证了客人的便捷和隐私。

做为城中数一数二的粤菜酒楼,还顶着米其林一星品牌的光环,装修必然是档次够够的。优质大理石和厚厚的地毯都是档次的体现;中式的灯笼设计还有如意结的挂饰则是添加了浓厚的中国风氛围;嵌入墙壁的大水箱里面养着鲜活的大鲍鱼、皇帝蟹、东星斑等名贵海鲜,充分体现了店家的实力。

即便是米其林餐厅,早茶的价格还是很亲民的,一般点心都是30多点,两个人的话人均150左右就吃的很满足啦。因为利苑的点心每天出品有限,像鲍汁凤爪、冰烧三层肉、雪岭雄峰这种热门的点心必须在预定的时候就要留起,不然去到想吃的时候被告知没有时,那种失望可以比拟曾经有一份爱情在你面前,但你却没有珍惜这么难过。(教主锤胸亲测)

冰烧三层肉

利苑的成名作,周末的话是必须要预定才能吃得上。这道菜的创作据说是源于厨师的一次失误,厨师在做烧烤的时候,和同伴聊天,一时忘记了锅里的肉,不小心糊了,于是他用冰块冷却,意外的巧合让他创出了这道利苑的名菜。

所谓三层肉其实是指最上一层焦脆的肉皮,然后是中间一层薄薄的油脂,下面是细嫩的瘦肉,吃的时候可以搭配黄芥末或者白糖,都别有一翻风味。肉皮烤的金黄酥脆,一口咬下去时便直接到了中间那层充满香气的“肥肉”,和表面的酥皮一起提供了饱满的味觉体验,最后是稍有筋道但保持细嫩的瘦肉,肉味浓郁,在咀嚼之下和之前的两层味道融合,此时应该做的就是好好享受。

鲍汁凤爪

虽然不是利苑的招牌菜,但却是教主的心头好。这里的鲍汁凤爪有三个特点,第一是凤爪够大,肉身饱满;第二是鲍汁香浓,凤爪入味;第三是贴心处理,会把凤爪的尖尖都帮你处理掉。

浓郁的鲍汁加上入味的凤爪,一定要记得趁热吃,不然鲍汁就会结胶。一般吃完凤爪后教主还会再点一碗饭,把鲍汁淋到米饭上一起吃也是会在梦中想起的美味之一。

Boom! Boom!Boom!

利苑包子三兄弟来了!这三款包子应该算是利苑的明星产品,每次不吃上几个就感觉没在利苑喝早茶一样。

蟹肉龙虾汤包

这是一个颠覆你对包子概念的包子,其精髓是里面饱满的龙虾汤,入口有浓郁的龙虾味道,汤里的龙虾、蟹肉和虾仁的组合给味蕾带来的鲜美的口感,当包子的皮(如果叫包皮好像有什么地方不对劲)吸满汤汁后就可以和丰富的海鲜一起吃了,个中滋味一定要吃过才懂。

黑松露小笼包

1月正是黑松露当造的时候,似乎无论什么食物只要添加一些这个神秘的黑块就会变的更加美味。把小笼包和黑松露结合已不是什么创新,但是黑松露独特的香味,还有教主对小笼包的个人情怀,每次都让我对这个包子念念不忘。

香煎霜降和牛包

这个是新宠,前几次吃过后就彻底划为must eat的名单里。用煎包的形式呈现我觉得很大程度是为了搭配里面的煎和牛,因为牛肉需要一定的温度才能充分体现牛油脂的香气,煎包的形式则能很好的保持温度,同时激发牛肉油脂味道。

入口面皮松软,和牛的油脂香气直扑味蕾,搭配的杂菌丰富了味道的层次也缓解了油腻感,是值得一试的好包子。

原只鲜虾饺

做好一份虾饺其实不易,皮要薄通透,馅要鲜且弹牙,好的虾饺应该像图中的一样,大小适中,包体饱满有蜘蛛纹。而馅其实并不是通常所认知的一整只虾在里面就是好的,最正宗的做法把虾的切成小段,其中的三分之二剁成泥和肉馅搅拌混合后不断拍打,最后再加入虾段,搅拌均匀才是好的虾饺馅料。

利苑的虾饺从外观上看已符合标准,虾皮通透,里面粉红色的肉馅隐约可见,包身纹路清晰。放入口中轻咬已破开面皮,肉馅口感弹牙,味道鲜甜,还有一小段一段的虾仁时常出现,在突出鲜虾甜味时也能很好的平衡其他味道,也是值得一试的点心。

清汤牛坑腩

第一次在利苑点这个,当时我的内心是忐忑的,毕竟我对清汤牛坑腩的标准是基于香港的九记牛腩建立的,味觉要求估计会比较严苛,但当我喝下一口汤时顿时我就放心了。

除了对肉质的要求外,清汤则是这个菜最重要的部分,清汤一般由牛骨和牛肉熬制而成,而且在熬制过程中需要不断的撇去白沫和油才能获得清澈的汤底。这碗牛坑腩的汤底清亮,牛肉味十足,而坑腩肥中带瘦,肉质软捻,充分的吸收了汤汁的味道,吃起来肥而不腻,是肉食爱好者会喜欢的一道菜。

雪岭雄峰

这是我的白富美好友Amy的最爱,评测那天她一个人吃了两份这个包,只留了一个给我!只留了一个给我!只留了一个给我!

虽然名字起的比较文艺,其实就是酥皮奶黄包。酥皮做的比以前好,基本不掉渣了,趁热吃的时候能感觉到酥皮在嘴里不断的塌方,而内部的奶黄呈流沙状,奶味浓郁,重点是不会太甜,凭借着极具差异化的口感俘虏了不知多少少女的心。

珍珠咸水角

咸水角外脆内嫩,火候掌握的很好,馅料也是经过改良,比传统的咸水角更为丰富,味道平衡,吃起来就像回到儿时和家长喝早茶的时光。

另外,要吐糟的就是流沙包,包子的面发的很好,洁白,柔软而又有弹性,问题在于它的流沙,根本一点都不“流沙”,咬下去居然没有流出鲜黄的馅料,着实让人失望了一番。

还有来利苑一定要试一下它的杨枝甘露,因为杨枝甘露就是利苑的新加坡分店发明的,至今还保留着最传统的做法,味道清香甘甜,芒果和柚子通过西米很好的结合在一起,喝起来清爽舒适,味道怡人。

芒果奶酪芝士酥

竹桶龙虾汤面

山西枣皇糕

在利苑喝早茶除了能享受一流的点心出品,它贴心细致的服务也让我获得了很好的就餐体验,多年在餐饮业的发展让利苑成为了一家不仅从味蕾上征服你,还能在环境和服务上同样让你获得愉悦体验的一家高级餐厅。

很庆幸,深圳还是有两三家出品不错的早茶让我这个肉食和早茶爱好者有了发泄食欲的地方,广东人对早茶的情节早已超越吃饱肚子的生理需求,更多的还是一种生活方式,一种情怀,一种老广广东人的身份特征。

已经迫不得已的把珍藏已久的早茶圣地都贡献给大家了,可见最近可供评测的餐厅真的是抓襟见肘,欢迎大家给教主推荐高品质又好吃的餐厅去评测,希望在未来的某一天,能和你在隔壁桌相遇。

(备注:深圳利苑是香港米其林一星利苑酒家的深圳店)

—The End—

欢迎在评论处发表你对本次评测的意见,教主可是很希望能和你们聊天呢!

推荐理由:有着米其林光环的餐厅,深圳最好的早茶绝对有其一席位置。

详细信息:

利苑

地址: 罗湖区宝安南路1881号万象城二期S348号(近大剧院地铁站C出口)

电话: 0755-22655339

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教主,香港浸会大学硕士,中国青年创想计划大使,享什么创始人,做一个迷人的吃货。

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